Cùng thương hiệu Trung Quốc, Malaysia, một nhà hàng Việt Nam vừa được gọi tên ở "top thế giới": Khởi đầu từ căn biệt thự Pháp cổ, mở từ 2005 đến nay vẫn đông khách

Ngày 22/10/2026, lễ trao giải World Top Gourmet Awards 2026 lần thứ 8 diễn ra tại Andaman Grand Ballroom, Kuala Lumpur, Malaysia, với sự tham dự của nhiều thương hiệu, nhà hàng, đầu bếp và chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực. Đáng chú ý, trong số các đơn vị được ghi nhận tại chương trình có một thương hiệu đến từ Việt Nam.

Quán Ăn Ngon tại Hà Nội được World Gourmet lựa chọn vinh danh với danh hiệu Top Outstanding F&B Brand 2026 – Thương hiệu Ẩm thực và Đồ uống Xuất sắc, thuộc hạng mục Vietnamese Cuisine (Ẩm thực Việt Nam). World Top Gourmet Awards là chương trình do World Gourmet tổ chức, nhằm ghi nhận những thương hiệu, doanh nghiệp và cá nhân hoạt động trong ngành ẩm thực, dịch vụ ăn uống. Theo báo The Star của Malaysia, World Gourmet được thành lập năm 2017, hướng tới việc kết nối và quảng bá các thương hiệu ẩm thực trên phạm vi quốc tế.

Không chỉ có đại diện Việt Nam, danh sách được World Gourmet công bố năm 2026 còn xuất hiện nhiều thương hiệu đến từ các quốc gia khác. Trong đó, Trung Quốc có Tao Tao Ju, Meng Zi Yuan; Malaysia có Canton Boy và TASTYNITY. Các đơn vị này đều được ban tổ chức giới thiệu trong nhóm nhận danh hiệu Top Outstanding F&B Brand 2026.

Sự kiện cũng có sự góp mặt của Chef Thomas Andreas Gugler, nguyên Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Thế giới (Worldchefs), cùng Chef Martin Yan, đầu bếp nổi tiếng qua chương trình truyền hình Yan Can Cook.

Bên cạnh Quán Ăn Ngon, ông Phạm Sơn Vương, Chủ tịch Hội Đầu bếp Việt Nam, cũng được vinh danh Master Chef. Theo thông tin từ đoàn Việt Nam, đây là lần thứ ba ông nhận danh hiệu này, sau các năm 2022 và 2024.

Đáng chú ý, phía sau danh hiệu của Quán Ăn Ngon là hành trình bắt đầu từ năm 2005 tại một căn biệt thự cổ trên phố Phan Bội Châu, Hà Nội.

Khởi đầu từ căn biệt thự Pháp cổ giữa Hà Nội, với ý tưởng tập hợp gần 200 món ăn Việt

Quán Ăn Ngon chính thức ra đời ngày 11/9/2005 tại số 18 Phan Bội Châu, Hà Nội. Địa điểm đầu tiên là một căn biệt thự Pháp cổ với khoảng sân vườn rộng, được bố trí các quầy hàng mái ngói xung quanh, tái hiện không khí của một khu chợ ẩm thực truyền thống.

Người đứng sau ý tưởng này là bà Phạm Bích Hạnh, từng làm việc trong lĩnh vực tài chính, tư vấn và hỗ trợ các nhà đầu tư nước ngoài trước khi chuyển sang kinh doanh nhà hàng. Sau nhiều năm ấp ủ, bà lựa chọn mô hình tập hợp đặc sản các vùng miền vào cùng một địa điểm. Tuy nhiên, việc tìm kiếm mặt bằng đủ lớn tại trung tâm Hà Nội không hề dễ dàng.

Khi tìm thấy căn biệt thự cổ của bác sĩ Phùng Ngọc Tuệ, bà lập tức bị thu hút bởi vẻ đẹp của công trình. Dù vậy, để thuê được địa điểm này, bà phải trình bày phương án kinh doanh trước gia đình chủ nhà.

Trong khi gia chủ mong muốn một nhà hàng sang trọng, sạch sẽ và yên tĩnh, ý tưởng của bà lại là không gian ẩm thực Việt với nhiều quầy hàng, đông đúc và nhộn nhịp. Sau quá trình trao đổi, gia đình chủ nhà cuối cùng đồng ý cho thuê căn biệt thự.

Một thách thức khác nằm ở bài toán kinh doanh. Theo nhà sáng lập, việc vận hành nhà hàng quy mô 500–700 chỗ ngồi giữa trung tâm Hà Nội đòi hỏi chi phí không nhỏ, trong khi những món ăn được phục vụ đều rất quen thuộc như phở bò, bún riêu hay bánh xèo, với mức giá thời điểm đầu khoảng 50.000–60.000 đồng.

Thay vì lựa chọn những món ăn cầu kỳ, Quán Ăn Ngon xây dựng thực đơn gần 200 món đặc sản Bắc – Trung – Nam. Theo bà Hạnh, các món ăn được giao cho những đầu bếp có chuyên môn riêng phụ trách, nhằm duy trì hương vị đặc trưng của từng vùng miền.

Từ một nhà hàng đến thương hiệu ẩm thực Việt có hơn 21 năm phát triển

Sau khi mở cửa tại Phan Bội Châu, Quán Ăn Ngon từng bước mở rộng hoạt động. Nhà hàng thứ hai được mở sau địa điểm đầu tiên khoảng 6 năm. Đến năm 2018, thương hiệu Ngon Garden chính thức ra đời với định hướng phát triển ẩm thực Việt theo phong cách hiện đại hơn.

Hành trình này cũng trải qua không ít khó khăn, đặc biệt trong giai đoạn dịch Covid-19. Nhà sáng lập từng cho biết doanh nghiệp phải điều chỉnh hoạt động, thu gọn thực đơn trong thời gian dịch bệnh và nâng cấp không gian, trang thiết bị để thích ứng với nhu cầu của thực khách.

Đến tháng 10/2026, theo thông tin từ Công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh, Quán Ăn Ngon có ba địa điểm tại Hà Nội. Ngoài thương hiệu này, doanh nghiệp còn phát triển Ngon Garden và Ngon Sài Gòn.

Trước khi được ghi danh tại World Top Gourmet Awards 2026, Quán Ăn Ngon cũng từng xuất hiện trong danh sách Michelin Selected năm 2023, cùng với Ngon Garden. Đây là danh sách các cơ sở ăn uống được Michelin Guide tuyển chọn, khác với danh hiệu nhà hàng đạt sao Michelin.

Nhận xét về Quán Ăn Ngon, ông Phạm Sơn Vương đánh giá thương hiệu đã duy trì được nét riêng qua nhiều giai đoạn, đồng thời kết hợp các giá trị ẩm thực truyền thống với sự sáng tạo trong chế biến món ăn vùng miền.

Với đại diện Công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh, việc được ghi nhận tại sự kiện quốc tế là dấu mốc đáng nhớ sau hơn hai thập kỷ hoạt động, đồng thời là động lực để tiếp tục theo đuổi thông điệp "Gìn giữ giá trị ẩm thực Việt".