4 giải pháp sáng tạo để sẵn sàng cho ngành F&B mùa lễ hội

Trong khó khăn có cơ hội, khi người tiêu dùng hiện đại không còn chăm chăm cắt giảm chi tiêu. Họ vẫn muốn thưởng thức những món thức uống, bánh ngon và đáng tiền. Vì vậy họ sẵn sàng chi cho những sản phẩm giá trị hoặc mang đến trải nghiệm mới lạ. Những người làm ngành F&B cần nắm bắt được tâm lý chủ chốt này để lựa chọn áp dụng các giải pháp sản phẩm tương ứng. Nhưng chiến lược chung là chính người làm F&B cũng phải cập nhật và sẵn sàng đầu tư cho những giải pháp mới. Vậy tìm những giải pháp đó ở đâu để giải quyết bài toán kinh doanh mùa lễ hội sắp tới?

Một sự kiện lớn vừa diễn ra mang tên "Tròn hương vị, Trọn cảm xúc" đã mang đến 4 giải pháp cập nhật nhất thông qua nguyên liệu là trái cây tươi. Sự kiện được tổ chức bởi ANDROS Asia, chi nhánh tại Việt Nam của ANDROS, tập đoàn hàng đầu tại thị trường châu Âu trong lĩnh vực chế biến sản phẩm từ trái cây, quy tụ nhiều đơn vị F&B cùng các cá nhân tên tuổi trong ngành như đầu bếp, barista, bartender.

Tại sự kiện, ANDROS Asia giới thiệu 4 dòng sản phẩm thuộc thương hiệu ANDROS Professional gồm Chunky, Fruit Mix, Puree, và Top & Fill, đều sử dụng nguyên liệu trái cây tươi thu hoạch từ chính các vườn trồng chuyên canh tại các tỉnh thành Việt Nam do ANDROS Asia hợp tác và phát triển cùng chính quyền và nông dân địa phương, sau đó được sản xuất với nhiều hình thức khác nhau để phù hợp với quy trình làm bánh hoặc pha chế thức uống. ANDROS Professional mang lại đa dạng giải pháp từ trái cây với các tiêu chí như ổn định về chất lượng, đồng nhất về hương vị, tiện lợi khi vận hành, sáng tạo trong ứng dụng cho những chuỗi quán cafe, nhà hàng, khách sạn, giúp tạo ra những thành phẩm chất lượng nhất.

Giải pháp 1 - Tiện lợi ổn định (Fruit Operation)

Chất lượng và vị ngon của các sản phẩm ngành F&B phụ thuộc nhiều vào chất lượng của nguyên liệu, đặc biệt là nguyên liệu tươi như trái cây. Ngoài ra nguồn cung nguyên liệu trái cây tươi phụ thuộc phần lớn vào mùa vụ và việc bảo quản, sử dụng trong mùa cao điểm lễ hội sắp tới cũng khiến người làm F&B đau đầu. Sản phẩm ANDROS Professional chính là giải pháp tối ưu cho những vấn đề này khi có sẵn quanh năm, chất lượng ổn định, không cần phải sơ chế trước khi sử dụng. Các đối tác dự sự kiện đã được trải nghiệm sản phẩm mới nhất là Chunky Mận tại quầy "Tiện lợi ổn định", với sáng tạo là món trà mận, vị thanh chua ngọt được chấm điểm cao từ khách mời khi được dùng thử.

Giải pháp 2 - Cải tiến đột phá (Fruit Innovation)

Sáng tạo và đổi mới luôn là áp lực của người làm F&B, nhất là trong thời đại một món ăn hay thức uống có thể thành xu hướng chỉ sau một bài đăng nhưng cũng chìm rất nhanh vì thời lượng chú ý của người tiêu dùng ngày càng ngắn. Tại sự kiện, ANDROS Asia đã công bố một loạt sản phẩm mới nối dài thêm danh mục sản phẩm, bổ sung những giải pháp đa dạng về trái cây trong mảng đồ uống. Dòng Fruit Mix vừa mới ra mắt đầu năm nay giờ có thêm các trái cây "hot hit" trong bộ sưu tập như mãng cầu xiêm, thanh long đỏ, nho, chanh dây, nho xanh; dòng Puree có thêm ổi hồng và dừa.   

Giải pháp 3 - Kết hợp độc đáo (Fruit Combination)

Không chỉ nắm bắt những nguyên liệu trái cây đơn lẻ có tiềm năng lên xu hướng, người làm F&B còn cần phải biết đón đầu những cách kết hợp các loại trái cây cùng những nguyên liệu khác để tạo nên các món mang vị có gu và thời thượng. Năm nay ANDROS Asia (Công ty TNHH sản xuất trái cây Hùng Phát) tiếp tục bổ sung vào dòng Chunky được ưa thích nhất sản phẩm Chunky kết hợp giữa quýt và hoa nhài, sau thành công của Chunky Vải & Hoa Hồng và Chunky Lê & Hoa Cúc. Những sự kết hợp độc đáo này đã cho thấy một ANDROS Professional luôn nắm bắt xu hướng để mang đến nhiều trải nghiệm mới mẻ về hương vị.

Giải pháp 4 - Hài hòa trọn vị (Fruit Pairing)

Bánh nướng và bánh lạnh có hương vị trái cây đang được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Nhưng làm sao để đảm bảo độ tươi ngon của trái cây, hay vị trái cây nào kết hợp hài hòa với loại bánh nào cần rất nhiều thời gian thử nghiệm và cả một vị giác tinh tế. Tất cả trăn trở nay được trả lời bằng dòng sản phẩm mới nhất mang tên Top & Fill - dòng sản phẩm mứt trái cây dùng làm nhân bánh, chuyên cho các loại bánh lạnh, với 4 vị dâu, đào, xoài và việt quất. Được làm từ trái cây tươi chín mọng, sản phẩm có vị thanh ngọt và giữ trọn được hương vị thơm ngon tự nhiên và miếng trái cây thật. Ngoài ra, có kết cấu sáng bóng, độ chảy phù hợp, dễ dàng phết lên mặt bánh, Top & Fill phù hợp để trang trí các món tráng miệng, bánh kem và bánh mousse. Một số gợi ý bánh dùng Top & Fill và các dòng sản phẩm khác mà đầu bếp bánh của ANDROS Asia giới thiệu tại sự kiện gồm bánh tart việt quất, bánh ổi dừa, bánh mơ hạnh nhân, bánh ổi hồng dâu tây và bánh táo nhãn. 

Sự kiện ra mắt sản phẩm ANDROS Professional sẽ trở thành sự kiện thường niên của ANDROS Asia nhằm kết nối các đơn vị làm F&B và cập nhật các xu hướng cùng giải pháp mới nhất từ ANDROS Asia cho ngành, thúc đẩy phát triển mạnh mẽ ngành F&B trong nước và trong khu vực Châu Á.