Tháng 6/2003, ông Lý Quí Trung mở cửa hàng Phở 24 đầu tiên đối diện khách sạn Sheraton ở TP HCM. Chỉ trong hơn 3 năm, hệ thống đạt con số 40 tiệm, khiến ông Trung thậm chí ấp ủ ước mơ đưa Phở 24 trở thành chuỗi nhà hàng đầu tiên của Việt Nam niêm yết trên sàn chứng khoán.